Crisálida 22

Papaias adornadas

(com mousse de requeijão e mel silvestre)

Adornos para 4 pessoas

• 250 g de requeijão suave e de sabor apimentado;
• 40 g bem medidos de açúcar (não queira açúcar sem os alqueires bem medidos);
• 3 colheres de sopa de mel (prefira abelhas de qualidade);
• 1 lima perfumada, sem exageros;
• 2 dl de natas fresquinhas (as azedas nem sempre resultam);
• 2 papaias maduras e experientes;
• canela em pó ou sem pó (para os que são alérgicos).

Preparação

• Deite ternamente o requeijão numa tigela, junte-lhe o açúcar e o mel silvestre, aconchegando-o com a raspa da lima;
• Bata com a batedeira, com fervor, até conseguir uma mistura explosiva;
• À parte, bata nas natas, endireite-as e misture-as no creme de requeijão;
• Higienize as papaias, abra-as ao meio e retire as sementes (ficar para semente altera o sabor);
• Retire-lhes o interior com a ajuda de um bisturi (não queira meter a colher neste assunto) e pique a polpa;
• Banhe as papaias e a polpa retirada com o sumo perfumado da lima;
• Junte os trapinhos da papaia picada e do creme de requeijão e preencha o vazio das papaias com o creme preparado;
• Sirva bem fresco (não deixe para amanhã o que pode saborear hoje), polvilhado na hora com muita pinta (de canela, se preferir).